En 2023, la cuisine connaît une véritable révolution, surtout dans le domaine de la pizza. Les consommateurs sont de plus en plus attirés par des options gourmet, mettant en avant des ingrédients de qualité et des associations de saveurs innovantes. L'utilisation d'ingrédients locaux et de saison permet non seulement de soutenir les agriculteurs de la région, mais également d'offrir des pizzas avec une fraîcheur inégalée.
Les tendances incluent des garnitures inattendues comme la truffe, le fromage artisanal et des légumes grillés savamment préparés. De plus, la montée en popularité des pizzas végétariennes et sans gluten témoigne d'un changement dans les préférences alimentaires. Les pizzaiolos innovent également en jouant avec les bases, passant de la traditionnelle pâte à pizza à des alternatives comme celle à la farine de chou-fleur ou à la farine d'amande.
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