« La cuisine japonaise est reconnue mondialement pour sa simplicité, sa fraîcheur et son élégance. En 2021, cette cuisine traditionnelle gagne un nouveau public grâce à une combinaison de tendances culinaires innovantes et l’amour intemporel des sushis. Parmi les tendances récentes, nous avons le sushi éthique et éco-responsable: une approche qui met en avant l’utilisation de poissons d’élevage durable et de produits locaux. Cela illustre parfaitement le sens profond du respect de la nature, si cher à la culture japonaise.
De plus, il y a l’obsession croissante pour les variations végétariennes et véganes des sushis. Cela répond à la demande croissante de consommateurs soucieux de leur santé, désireux de réduire leur consommation de viande sans sacrifier le goût ou la variété de leur alimentation. Ces deux tendances ont poussé de nombreux restaurants de sushi, comme ce spécialiste de la cuisine japonaise, à repenser leur menu pour offrir de nouvelles créations étonnantes qui respectent l’esprit traditionnel de la cuisine japonaise tout en répondant aux préoccupations modernes. En 2021, la cuisine japonaise est donc plus que jamais à l’intersection de l’ancien et du nouveau, de l’est et de l’ouest, de la tradition et de l’innovation. »
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